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Unser TEAM

DEINS.PHILOSOPHIE

DEINS.PHILOSOPHIE

ESSEN.ANDERS.ERLEBEN

Die Philosophie

 

Beste Fleisch-Qualität, ausgesuchter Fisch, eine Auswahl regionaler Produkte, eigene Kreationen.

Das kann doch eigentlich jeder, oder? Klar, nur wir machen es eben anders. Der große Unterschied

liegt in der Zubereitung: Bei uns kommt (fast) alles aus dem Ofen. Und das ist nicht irgendein Ofen,

sondern ein MIBRASA® Holzkohleofen aus Spanien. Unser Herzstück ist schon etwas ganz besonderes:

Die Kombination aus Hitze mit bis zu 320 Grad, dem geschlossenen Garraum und der feinen Note

argentinischer Buchenholzkohle macht jedes Gericht zu einem Erlebnis. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse

oder Desserts – alles ist möglich.

Steaks aus Australien und Schleswig-Holstein, Bier aus Bayreuth und Hannover, Kaffee und Tee

aus dem hannoverschen Traditionskaffeehaus Machwitz und Tee Seeger, Wasser aus Norddeutschland,

Limonaden und Fruchtschorlen aus dem Umland von Berlin und Weine aus der ganzen Welt.

Die Mischung macht´s.

Wer es genau wissen will, findet einige unserer Lieferanten hier.

 

Klein aber fein – das ist unsere etwas andere Karte. Unsere Küche hat so viele gute Ideen –  das können

wir gar nicht alles auf eine Karte setzen. Dann lieber öfter mal was Neues! Übrigens – alle DEINS Saucen

und Dips sind nach eigenen Rezepten selbst hergestellt. Auch das ist anders.

 

Seit 2015 sind wir offizieller Unterstützer von SLOWFOOD Deutschland e.V. und vertreten

das Engagement mit dem Motto: „…weil verantwortungsvoller Genuss Unterstützung braucht.“

Deshalb gibt es spezielle SLOW FOOD Tagesempfehlungen nach Marktangebot und ein festes Gericht

in der Karte.

DEINS wie meins. Auch der Name ist anders. Sich ein bisschen wie zu Hause fühlen, ankommen

und genießen. Das Restaurant soll für jeden eben seins sein.

 

Das Auge isst mit! Wer sich umsieht, stellt schnell fest, dass dieses Restaurant wirklich anders ist.

Alt und Neu, Holz und Stahl, Glas und Stoff. Die Liebe steckt im Detail. In Zusammenarbeit mit dem

hannoverschen Architekturbüro Michelmann entstand 2013 ein völlig neues Gastronomie-Konzept,

in dem sich Hotelgäste und Hannoveraner gleichermaßen wohlfühlen sollen: an der Bar, am Tisch oder

auf der Terrasse, die für Hannover wirklich einzigartig ist. Denn wo kann man schon ungestört in einem

historischen Stadtpark speisen?

Viele Möbel wurden übrigens extra für das DEINS angefertigt, andere wiederum auf Trödelmärkten

entdeckt. Auch die Industrielampen sind wirklich alt und haben hier eine neue Bestimmung gefunden.

Ein echter Augenschmaus, es lohnt sich, genau hinzuschauen!

Noch Fragen? Dann einfach fragen!

Das DEINS-Team wünscht guten Appetit!

Herzlichst Ihr

Niels Müller & das gesamte Team

DEINS.LIEFERANTEN

Wo kommt’s her?

 

Regionale Produkte, nachhaltige Speisen und Getränke, sorgfältig ausgewählte Zutaten – für

unsere Gäste bringen wir nur das Beste auf den Tisch. Denn das Essen im DEINS schmeckt nicht

nur gut – es kommt auch zum großen Teil von regionalen Lieferanten und unterstützt Projekte,

die sich für Nachhaltigkeit und bewussten Genuss einsetzen.

Unser Schweinefleisch kommt von der Erzeugergemeinschaft für das „Susländer“ aus

Schleswig-Holstein und ist die wieder kultivierte Rasse des Sus-Agnatum Schweines.

Fleischprodukte aus Mecklenburg-Vorpommern und Ostwestfalen komplettieren unsere Speisekarte.

Und ja, wir beziehen auch Rindfleisch aus Australien, weil es für uns einfach die beste Qualität hat. Das

Aberdeen Black Rind ist eine Kreuzung aus Hereford und Angus Rind und wird mit Getreide gefüttert.

Die Steaks sind besonders zart, voll und saftig im Geschmack. Auf dem Seeweg nach Europa reift das

Fleisch heran und entwickelt seine Besonderheit.

Und natürlich wachsen die Tiere ohne den Einsatz von Antibiotika oder sonstigen Medikamenten auf.

 

Gemüse und Obst kommen vor allem aus niedersächsischem Anbau und unser Brot wird in

Ronnenberg von der Bäckerei Krause gemacht. Lecker! Einfach mal mit Öl und unseren

verschieden Salzen probieren, die wir übrigens selbst herstellen! Basis ist geschöpftes Seesalz von der

balearischen Insel Ibiza.

Im DEINS bieten wir unseren Gästen das Mineralwasser VIVA CON AGUA an. Dieses Wasser

aus Deutschland verfolgt die Vision, dass alle Menschen Zugang zu sauberem Trinkwasser

und sanitärer Grundversorgung bekommen und unterstützt mit einem Erlösanteil weltweit

Wasserprojekte. Da machen wir mit!

Einige unserer Getränke kommen zudem aus der Limonaden Manufaktur PROVIANT in Berlin.

Hier ist nur das drin, was auch rein soll: Wasser, echter Fruchtsaft und ein Hauch Rohrzucker.

Das macht einfach pflücklich!

Feine Obstbrände liefert uns Familie MARDER aus dem Südschwarzwald: Seit 1953 brennt Marder

besondere Destillate die z.T. Obst aus biologischem Anbau oder Hausgärten mit alten Sorten enthalten.

Besuch bei Familie Marder

Unsere Kaffee- und Teespezialitäten stammen aus dem Hause MACHWITZ und TEE SEEGER

aus Hannover – höchste Qualität und ausgesuchte Zutaten versprechen ein Geschmackserlebnis

der besonderen Art.

Hannover, mehr dazu verrät unser Service-Team!

Übrigens:

SLOW FOOD Deutschland e.V. ist eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen. Das unterstützen wir, indem wir unseren Gästen wechselnde SLOW FOOD Tagesempfehlungen anbieten. Auch ein spezielles Gericht auf der Karte folgt dieser Idee.

 

 

 

 

DEINS.KARRIERE

Karriere

DEINS

DEINS.TEAM – We are family…

Hier findest Du unsere aktuellen Stellenangebot:

Derzeit stellen wir keine Mitarbeiter
in Vollzeit ein

WIR SUCHEN DICH ALS:

  • LEBENSMITTELVERSTEHER (Mitarbeit im Küchenteam)
  • ERLEBNISBEREITER (Mitarbeit im Serviceteam)
  • TABLETTTALENT (Aushilfe im Serviceteam 450,- EUR)

 

 

DEINS.AUSBILDUNG – Der Start ins Berufsleben..

Bei uns wird NACHWUCHS „groß“ geschrieben.

Starte Deine Ausbildung jetzt:

  • Koch (m/w/d)
  • Restaurantfach (m/w/d)
  • Hotelfach (m/w/d)
  • Fachkraft im Gastgewerbe (m/w/d)

in einem jungen und engagierten Team. Die Ausbildung findet auf allen Bereichen statt, kombiniert mit unserem Partnerbetrieb dem Congress Hotel am Stadtpark. Werde ein Teil der besonderen Erlebnisgastronomie am Standort in Hannover.

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Auszubildenden, die sich uns anschließen wollen.

Start im Winter und Sommer oder auch bei einem Wechsel des Ausbildungsbtriebs.

Bewirb dich jetzt am Liebsten per Mail:

jobs@deins-hannover.de

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Sehr geehrte Gäste und Freunde vom DEINS,

nach den behördlich Auflagen vom 30.10.2020 des Landes Niedersachsen ist unser Restaurant seit

Montag, den 02. November 2020 geschlossen.

Aufgrund der Beschränkungen, die wir durch die COVID-19 Pandemie erfahren,

haben wir uns entschlossen, unser Restaurant

bis aus weiteres geschlossen zu halten. 

Wir hoffen auf ein baldiges Wiedersehn

und wünschen allen Freunden und Gästen vom DEINS

ein buntes Frühjahr und einen guten Start in den Frühsommer.

Vielen Dank für Ihr Verständnis und Ihre Unterstützung.

Bitte bleiben Sie gesund !

Das gesamte DEINS Team